说起吃面，余杭人可就要津津乐道起来。仓前、老余杭、闲林、仁和...每个镇街都少不了好吃的面馆，食客们也都有自己的“心头好”。在中泰街道枫岭村，有一家开在自家院子的面馆，在当地颇有名气。这里仿佛食客们的“加油站”，从舌尖触碰到面汤开始，就能立刻打起精气神，吃完还会交口称赞。开了30多年从街上搬到自家院子天妹说的这家面馆原为“美英面馆”，现已更名为“朱家小院农家乐”。简单的招牌立在大院门上。经营面馆的是朱泉洪和他的爱人张美英，面馆名称原先也取自张美英的名字。从90年代至今，面馆已经开了30多个年头。面馆原先一直开在闲林，生意一直很好。2020年因为拆迁，夫妻俩在年底将面馆搬进中泰朱泉洪的老家院子里。虽然从热闹的街上搬到了较为偏僻的村头，但是不少老客还是会循味而来。店名也改成了“朱家小院农家乐”，除了烧面还会烧一些家常菜。院子里的绿树盆栽是庭院中一道亮丽风景线。每一棵树木、每一盆花卉都经朱泉洪之手精心修剪和呵护，还配以假山与鱼池点缀，院子后面还有一方天地种植青菜、饲养鸡鸭，整个庭院充满了生机与活力。在这里可以边品尝面边享受游园的乐趣，胃和心灵都得到了满足。 量足而质优真材、真味、真诚是秘方面馆每天6点准时营业，每天一早就会有很多人来吃面。只做堂食、没有宣传，仅凭口口相传就足以出圈。一碗面，有什么魔力让食客们一直追随呢？究其根本，在于那份“量足而质优”的纯粹与坚持。朱家小院的所有食材都是当天新鲜准备的，“真材、真味、真诚”是最好的秘方。如果说葱油拌面是入门，片儿川是进阶，虾爆鳝就算豪华了，而虾爆鳝面则是店里的招牌。鳝鱼选用野生黄鳝，每天当天送来现杀，肉质细腻软糯。虾仁鲜嫩脆弹，面条滑嫩又不失劲道，汤底浓郁鲜美，再佐以自家后面种的新鲜青菜增色解腻， 整碗面就是完美~掌勺的是今年70岁的朱泉洪，已经烧面30多年了。炒浇头、烧面、调味...每一道工序都十分娴熟。而配合他的还有爱人张美英以及儿媳妇阿霞。一到了饭点，儿媳妇阿霞就开始忙前忙后。除了招呼客人点餐，还会到后厨帮忙切菜、配菜。 而张阿姨除了帮忙配菜，还有一个重要的活——煮面。张阿姨在朱师傅一旁配合，面条在煮沸的水中过两分钟左右，再进入朱师傅的炒锅中二次加工，因为是用清水烧面，所以朱师傅还会在面中倒入炒好的浇头里的汤汁提味，最后再加入炒好的浇头，这样一碗面条才算完成。 除了虾爆鳝，腰花面、猪肝面、三鲜面、羊肉面、酥鱼面、排骨面...也都是食客常点的，每一款都不会踩雷，且量足管饱。 虽然已经搬离原来的地方，不少远在闲林的老客还会赶来尝一口熟悉的味道，还有不少临平、富阳的人 也会专程开车过来。一个小小的面馆见证了时代变迁，还见证了朱家夫妻俩对老手艺的传承、对食物味道的极致追求与创新。 来源：天天看余杭

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